今回はちょっとくだらない研究ですが、箸とスプーン（と指）どちらを使うかで血糖値の上がり方が異なるというものです。日本人は圧倒的に箸が多いかと思いますが、大量にご飯を食べる人はスプーンで食べる方もいるでしょう。その食べ方でも肥満に結びつく可能性があるということです。（図は原文より）
aの図は血糖値の変動の曲線の面積を比較したものです。グルコース50gを水に溶かしたものと、お米に50gの糖質が含まれるように調整した量をスプーンと箸と指で食べてそれぞれ測定しています。
bはGI（グリセミックインデックス）を見ています。
結果は箸が一番血糖値の上りが少なく、GIも低い（スプーンのGI＝81、箸のGI＝68）という結果でした。
もしかしたらカレーライスを食べたときに血糖値が上がりやすいのもスプーンで食べていることが原因の一つかもしれません。でもカレーは箸では食べれません。残念。
「The impact of eating methods on eating rate and glycemic response in
healthy adults」
「健康な成人における食事方法の摂取率および血糖応答への影響」（原文はここ）