Zach Bitter は2015年に100マイル（約160km）のウルトラマラソンのアメリカンレコードを更新しました。11時間40分55秒と驚異的な記録です。しかもほとんどイーブンペースだったそうです。
彼はほとんど糖質を摂りません。トレーニングでもレースでも同じです。時には食事のわずか5％しか糖質がないこともあるようです。まさにケトランですね。そして彼によればだれでもできると言っています。
彼は高校や大学時代に、当然古い栄養学で、60％もの炭水化物を摂っていました。2010年にウルトラマラソンに参加し始めましたが、夜間に眠れず、日中は大きなエネルギーの揺れを感じ、足首の慢性の炎症に苦しめらたりして、理想的ではないことに気づきました。
そして、彼は分岐点を迎えました。一つの選択肢はトレーニング強度を元に戻すことでしたが、それをしたくはありませんでした。もう一つはJeff Volekに出会ったことで栄養を見直し、高脂肪の食事に変えることでした。これでスイッチが切り替わりました。
まさに私が江部先生と出会って、ケトランを始めた時と同じようです。もちろん私は記録保持者までにはなっていませんが。
彼は糖質制限をはじめて、2～4週間は運動時に倦怠感のようなものを感じていました。私ももう少し短い期間でしたが同じようでした。
そのあとは、炎症は消え去り、夜は眠れるようになり、1日を通してエネルギーが持続するのを感じたそうです。
体が変わるまで4週間ほどかかりますが、彼はそれをオフシーズンに行いました。そして、レースに戻った時には、まず、レース中に摂取するエネルギーの量が半分になりました。それは脂肪燃焼がはるかに効率的に行えるようになり、それに頼ることができたからです。
どんなにやせていても4～5％の脂肪は体についていて、それを燃やすことを体に教えれば、エネルギー切れは起きません。
彼はサツマイモをなかなかやめれなかったそうですが、私はアイスクリームでした。
彼の記事の原文はここ
私のエピソードは、詳しくは刊行した拙著「運動するときスポーツドリンクを飲んではいけない 」をよろしければ読んでみてください。