またまた出てきた低炭水化物食でがんリスク増加という研究

低炭水化物食、低炭水化物ダイエットという言葉には注意が必要です。それは「低」という定義が決まっていないからです。低炭水化物はどの程度の低炭水化物かが重要です。この定義の決まっていない低炭水化物食を糖質制限食と混同して、糖質制限の危険性を訴える人はいっぱいいます。

今回の研究も低炭水化物食でがんを発症するリスクが増加するという結論です。中身を見ていきましょう。

45〜74歳の90,171人を対象とした日本人の研究です。これまでに何度か出てきた低炭水化物食スコアというものを使って評価しています。下の図のように、炭水化物の摂取割合が少ないほどポイントが高く、29.3％未満で10ポイントです。タンパク質と脂質は多いほどポイントが高くなります。動物性と植物性のポイントもあります。つまりスコアが高いほどエネルギー摂取において炭水化物の摂取量が相対的に少なく、脂質やタンパク質の摂取量が相対的に多いことを意味します。動物ベースのスコアは、炭水化物、動物性タンパク質、動物性脂質の合計スコアとして定義され、植物ベースのスコアは、炭水化物、植物性タンパク質、および植物性脂質の合計スコアでした。

（上の図はこの論文より）

正直、このスコアはあまりあてになりません。一番炭水化物が少ない状態でも29％も炭水化物を摂取しているのですから。さらにそのデータは質の低い食事アンケートです。

上の表は動物ベースと植物ベースに分けたものです。そうすると、動物ベースではがん全体だけでなく、直腸がん、肝臓がん、肺がん、食道がんのリスク増加が認められました。これをもって肉はがんのリスクを増加させると言いたいようです。

この研究の結論は、動物性食品で強化された低炭水化物食は、がん全体、直腸がん、肺がんなどの発生率の増加と関連していて、これらのリスク増加の関係は、植物性脂肪の消費によって弱められる可能性があるとしています。また、低炭水化物食は胃がんのリスクを減らすともしています。そして、動物性と植物性の食物源のバランスに注意を払わずに低炭水化物食を長期間行うと、がん全体の発生率に悪影響を及ぼす可能性があるとしています。

この結果だけを聞くと、一般の人は糖質制限はがんのリスクを上げると勘違いしそうです。マスコミも中身も読まずに結論だけを引用し、糖質制限反対論を述べそうです。

この研究は糖質制限が危険かどうかもわからない研究です。対象となった人に中で糖質制限をしている人がほとんどゼロに近いことは明らかです。最も低炭水化物でさえ40％以上の炭水化物を摂取しているのです。しかも、自己申告の食事アンケートから得られたデータにすぎません。

ちなみに、胃がんは低炭水化物食でリスク減少でしたが、その考察として、でんぷん質の多い食事内容により胃酸の分泌が減少し、胃がんのリスクとなるピロリ菌の増殖や成長が促進されること、胃酸に含まれる成分がN-ニトロソ化合物の形成を阻害し、発がん性物質から胃を守る働きがあることが関連した可能性を挙げています。ホンマかいな？

糖質はがんのエサです。がんは糖質過剰症候群です。糖質過剰摂取はがんのリスクを増加させると考えます。糖質こそ過剰なインスリンやIGF-1レベルの増加を招きます。この研究は動物性タンパク質に責任を押し付けたいのか、糖質反対派なのかよくわかりません。（同じ研究グループは白米の摂り過ぎが2型糖尿病のリスクを増加させるという研究も出しています。）

いずれにしても、このような内容の研究がマスコミなどで伝えられても動揺せずに、中身をちゃんと知ることです。どれほど当てにならない研究かがわかれば、不安に陥ることはないでしょう。

「Low-carbohydrate diet and risk of cancer incidence: The Japan Public Health Center-based prospective study」

「低炭水化物食とがん発生のリスク：日本公衆衛生センターを拠点とする前向き研究」（原文はここ）