卵は心臓に悪い？

週に3個以上の卵が心臓に悪い、コレステロール摂取量の増加は心臓に悪いという研究がまた出てきました。しかも一流医学雑誌JAMAに出ました。

週に３個以上の卵を摂取、心疾患のリスク増大か　米研究

3/18(月) Yahooニュースより（記事はここ）

（ＣＮＮ）　１週間に卵を３～４個食べる人や、食事から１日当たり３００ミリグラムのコレステロールを摂取する人は、そうでない人に比べて心疾患や早死にのリスクが高い――。そんな調査結果がこのほど医学誌ＪＡＭＡに発表された。

論文を執筆した米ノースウエスタン大学のビクター・ゾン氏によると、卵の黄身は特にコレステロール値が高く、卵１個には大きなもので約１８６ミリグラムのコレステロールが含まれる。

研究チームは、２万９０００人あまりについて平均で１７年半にわたって追跡調査した米国内の６研究グループのデータを詳しく調べた。

その結果、心血管系の疾患を発症していたのは計５４００人で、うち１３０２人は脳卒中（死者を含む）、１８９７人は心不全（同）を発症し、１１３人はそのほかの心疾患のため死亡していた。それ以外の原因で死亡した患者は６１３２人だった。

今回の調査では、食事からのコレステロール摂取が１日当たり３００ミリグラム増えると、心疾患に関連したリスクは３．２％高まり、早死にする可能性は４．４％増えるという結果が出た。

卵は１日当たりの消費量が半個増えるごとに、心血管系疾患のリスクは１．１％上昇し、早死にリスクは１．９％上昇するとしている。

この結果は、過去の研究と矛盾する部分もある。その理由として、過去の研究では、卵の消費と他の不健康な行動（運動不足や喫煙、不健康な食生活など）との関係を考慮していなかった可能性が考えられる。

加えて、コレステロールの多い食品は一般的に、飽和脂肪や動物性たんぱく質も多く含まれる。

一方、今回の研究では、そうした要因も包括的に評価したとゾン氏らは述べている。

今回の研究にはかかわっていないコロラド大学医学校のロバート・エッケル氏は、医師にとっても患者にとっても、このテーマは重要だと指摘する。

同氏によると、卵の消費や食事からのコレステロール摂取と、心血管系疾患との関係は長年の論議の的になっているが、最近の研究では重要性は薄いと考えられていた。

しかし今回の研究は従来の研究に比べてはるかに包括性が高いとエッケル氏は指摘、「心臓にいい食生活に対し、卵の消費やコレステロール摂取が及ぼす悪影響を考えると、コレステロールの多い食品の摂取を制限することの重要性を見過ごすことはできない」と解説している。

この記事を読むと、なるほど卵やコレステロールはやっぱり摂り過ぎは良くないな？と思ってしまうかもしれません。平均して17年間追跡し、最大で31年間も追跡しています。

この研究は本当でしょうか？この研究の問題点はどこでしょうか？

実は平均して17年間追跡していますが、参加者はいつものように食事のアンケートでデータを収集しており、前年や前月何を食べたかを調査票に書きます。あなただったら覚えていますか？しかも、そのような食事の調査はたった1回でした。あなたは17年間（最大31年間）同じものを食べ続けますか？

このようなデータを分析したところで、科学的根拠と言えるでしょうか？しかし、何も知らない人はこの記事を読んで信じてしまう可能性があります。JAMAももっとちゃんとしてほしいですが、このレベルが一流医学雑誌だということです。

以前の記事「1日3個の卵は健康的であるかもしれない」「卵を食べよう！認知症の観点から」などで書いたように、非常に卵は健康的な食材です。卵の摂取量が多いと、大きい粒子サイズのLDLを増加させ、HDLの重要な機能である抗酸化作用を増加させ、さらに抗酸化物質の血中の濃度も増加させるのです。LDLコレステロールは増加する可能性もありますが、糖質制限をしている限り、LDLコレステロールは大きなサイズで、良質なLDLです。

何を信じるかはあなた次第です。私は今日も朝から卵を食べます！

JAMAは邪魔！

「Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality」

「食事性コレステロールまたは卵の消費と偶発的な心血管疾患および死亡率との関連」（原文はここ）