食事 – ページ 41 – ドクターシミズのひとりごと

塩分制限って本当に必要？

日本高血圧学会の提言では塩分の制限を次のように行っています。高血圧の予防のためにも食塩制限を―日本高血圧学会減塩委員会よりの提言（2012年7月：2016年6月修正，2020年6月修正）高血圧の治療にお

朝食の重要性は食品産業などとつながっているため、正当な評価はされていません。以前の記事「朝食を食べない子供はバカになる？負け組になる？その1」のように、一部のいわゆる専門家は朝食を食べないと脳が働かず、成績が低下したり

糖質制限食やケトン食だけでがんを克服することは無理でしょう。しかし、糖質制限には生活の質（QOL）を改善したり、再発や死亡してしまうリスクを減らす可能性があると思います。現在はインターネット、SNSの広がりで、様々な情

朝食の重要性は盛んにマスコミなどが伝えています。食育の世界でも子供が朝食を食べないことの弊害が言われ続けています。子供の教育のサイトで、「脳トレ」で有名になった某国立大学の教授が行った調査の結果について次のように書いて

ネズミさん（マウス）と人間では食性が全く違います。サルと人間でも違いがあります。そうすると、加齢に伴う空腹時血糖の傾向は、ネズミさんとサルおよび人間で異なります。（図は原文より）上の図はライフサイクルにおける血糖値、体

卵はコレステロールを豊富に含んでいるので、いまだに一部の医師や栄養士は摂取に注意を促しています。食事のコレステロールは血中のコレステロール値に反映しないことが多いので、卵を食べても全く問題ありません。しかし、中には卵を食

通常空腹時のメインのエネルギー源は脂肪です。そうでなければ7時間前後の睡眠中のエネルギーを確保できません。糖質過剰摂取、頻回の糖質摂取では日中のエネルギーを脂肪分解で得ることは難しくなります。そしてインスリン過剰、インス

新型コロナウイルス感染の影響で、学校給食で簡易給食が実施されているところもあるようです。しかし、謎のコッペパン増量により栄養とカロリーを高めるということが行われているところもあるようです。（この記事参照）ある日の給食は

卵反対派は卵に大量のコレステロールが入っていることを根拠に、不健康な食材と考えていると思います。これまでにいくつもの卵摂取と心血管疾患などとの関連の研究がありました。しかし、最低でも1日1個の卵は全く問題ありません。今

食後血糖値の上昇のしやすさとして、グリセミックインデックス（GI）とグリセミックロード（GL）というのがあります。GIはブドウ糖のGIを100としています。GLは、食品に含まれている炭水化物の量をGIに加味した指標で、G